Gardums rozīņu un ķiploku cienītājiem

Raksta autors: Rasas Ābeles teksts un foto

07:34 - 20.09.2026

Kuldīgas maizes ceptuves jaunumi – ķiplokmaizītes un rozīņmaizītes – top apmēram diennakti. Abas satur daudz sēklu un ir roku darbs. Attēlā galvenais cepējs Uldis Neitāls.

Pēc aptuveni gadu ilga darba Kuldīgas maizes ceptuve pircējiem piedāvā divas jaunas sēklu maizes – ar rozīnēm un ķiplokiem.

Šo produktu izstrāde ir lielākoties bijušās kolēģes Lanas Kulbergas darbs. „Abās maizēs galvenā sastāvdaļa ir sēklas. Miltu ir tikai tik daudz, lai turētos kopā,” saka ceptuves datu ievades operatore Mairita Kraule-Štolce.

Maizi ar ķiplokiem pircēji prasījuši jau ilgstoši, savukārt rozīņu versija bijusi eksperiments. Abas receptes izkristalizējušās pēc vairākiem mēģinājumiem, mainot sastāvdaļu daudzumu. Ceptuves vadītājs Uģis Martinsens atceras: „Lielajās krāsnīs mazais klaips apdega, tāpēc nācās eksperimentēt arī ar krāsni, temperatūru un tvaiku.” Pirms pārdošanas jaunumi degustēti ceptuvē, piedāvāts tos nogaršot arī pircējiem Kuldīgas tirgū un mazos veikalos.

U.Martinsens piebilst, ka ķiploks cepoties aromātu zaudē, tāpēc īpaši grūti bijis tā garšu un smaržu maizē saglabāt. Kā tas izdevies, izdibināt neizdodas: „Tā ir mūsu receptūra.”

Maize top aptuveni diennakti: jāsagatavo sastāvdaļas, jāraudzē mīkla, kukulīši jāizveido ar rokām un jāizcep, pirms iepakošanas jāatdzesē. Tā kā tas ir roku darbs un maize satur daudz sēklu, augstāka ir gan pašizmaksa, gan pārdošanas cena, tāpēc tās cep ierobežotā daudzumā. Jaunie produkti nopērkami Kuldīgas tirgū, Kuldīgas labumos, veikalā Sarma, degvielas uzpildes stacijā JK, kā arī mūsu novada veikalos Aibe, kur ir šīs ceptuves produkcija.

Pēc uzņēmuma pārstāvju teiktā, pagaidām pircēji biežāk izvēlas ķiploku maizi. Bet abas esot kā našķis – kolēģi tās visbiežāk ēdot bez jebkādām piedevām.